Inici sessió

0,00 €

N’ets client?

Introdueix les teves dades d’accés

Adreça electrònica

Contrasenya

Recupera la contrasenya

Ets nou? Fes clic aquí.

¿Ets client?

Introdueix les teves dades d’accés

Usuari

Contrasenya

Recordar contrasenya

¿No ets client?

Contacta amb nosaltres..

Fitxa del llibre

La ciència a taula

Autor/a: Fernando Sapiña Navarro

Editor: Universitat de València

Col·lecció: Mètode Valencià

14,25 € 15,00 €

Estoc: Sí

Termini de lliurament estimat:

24-72h

Afegeix

Desa-ho

Dades de l'article

ISBN:

978-84-9133-263-3

EAN:

9788491332633

Data:

20/11/2019

Idioma:

català

Format:

rústica

Mides:

210x160 mm

Pàgines:

232

Matèria:

Divulgación científica

Any:

2019

Pes:

468 gr

BIC:

WB - Estilo de vida, deporte y ocio / Cocina / comidas y bebidas, etc.

Sinopsi

'La ciència a taula' és el dècim volum de la col lecció de llibres de divulgació "Monografies Mètode". Durant més de deu anys, el químic i divulgador Fernando Sapiña va publicar puntualment la secció sobre ciència i gastronomia en la revista 'Mètode', sota el títol de "La ciència a taula". El present volum recull 42 d'aquests articles, que tracten sobre els principis físics i químics dels aliments i de les seues elaboracions, tots acompanyats d'una recepta culinària. Uns textos que, a més de transmetre la seua passió per la cuina i la gastronomia, es poden llegir de manera independent, o bé descobrint els subtils fils que existeixen entre ells a través de la textura, el color, el sabor, l'olor o les transformacions culinàries dels aliments. Un llibre, en definitiva, per a descobrir la cuina i la seua ciència. 'La ciència a taula' ha comptat amb la col laboració de l'artista Teresa Tomás, qui, a través del seu laboratori "Palomita de maíz", ha experimentat en projectes en els quals la gastronomia s'hibrida amb la seua obra.'La ciència a taula' es el décimo volumen de la colección de libros de divulgación "Monografies Mètode". Durante más de diez años, el químico y divulgador Fernando Sapiña publicó puntualmente la sección sobre ciencia y gastronomía en la revista 'Mètode', bajo el título de «La ciencia en la mesa». El presente volumen recoge 42 de estos artículos, que tratan sobre los principios físicos y químicos de los alimentos y de sus elaboraciones, todos acompañados de una receta culinaria. Unos textos que, además de transmitir su pasión por la cocina y la gastronomía, se pueden leer de manera independiente o descubriendo los sutiles hilos que existen entre ellos a través de la textura, el color, el sabor, el olor o las transformaciones culinarias de los alimentos. Un libro, en definitiva, para descubrir la cocina y su ciencia. 'La ciència a taula' ha contado con la colaboración de la artista Teresa Tomás, quien, a través de su laboratorio "Palomita de maíz", ha experimentado en proyectos en los que la gastronomía se hibrida con su obra.